鶏はむ

鶏はむを作ってみた

燻製で検索していると
時々出てくる「鶏はむ」

気になったので作ってみた

材料
鶏胸肉
鶏肉一枚に対して↓
蜂蜜・・・小さじ１
塩・・・小さじ２強
コショウ・・・小さじ１位
その他調味料（お好み）

まず調味料を用意

右：塩、：下：バジルソルト、左：岩塩、上：黒コショウ

これを混ぜておく


鶏肉に

蜂蜜を満遍なく塗る

そして、さっきの調味料をジャリジャリとすり込むみ
ビニール袋に入れ、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で三日放置



三日後

冷蔵庫から取り出して塩抜き三時間

迎え塩してます

ちょっと切って焼いてみて塩辛くなかったら整形

肉二枚をラップで巻いてタコ糸で縛りました


鍋に湯を沸かして
沸騰したらドボン

再沸騰したら火を止めて冷めるまで８時間位放置
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冷めたら取り出して冷蔵庫で熟成



完成

中がピンクでしっとりと


(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!