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塩麹で鶏笹身を燻製してみた

とても美味しく出来ました

鶏のささ身が安く出ていたので三パック程購入
ビニール袋にまとめて塩麹を重量比の10パーセント投入
冷蔵庫にて数日寝かす
表面をキッチンペーパーで拭いて塩麹を落とす
表面を乾かす
燻製器に吊るして熱燻3時間半
通常より塩分濃度が低いから
塩抜きは無し
保存は冷凍庫で

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