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肉1kg、水100cc、赤ワイン100cc、玉ねぎ1/2スライス、ニンニク1すり下ろし、生姜(ニンニクと同量)すり下ろし、醤油大さじ4、味醂大さじ4
煮沸した中に表面を焼いた肉を入れ、圧力鍋で加圧10分、自然減圧

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